系因地理、气候、习俗、特产的不同形成了不同的地方风味,菜系的划分单就汉族的饮食特点而言,目前有四大菜系、八大菜系、十大菜系之说,而且划分系类仍有继续增加的趋势。如果按四大菜系分:有川菜、粤菜、苏菜和鲁菜。也有分八大菜系的。其中各大菜系交相辉映,各有千秋,成为了中华民族珍贵的文化瑰宝!
烹饪过程中用到的烹饪方法有很多,我们可以根据食材的特性,选择适合食材的烹饪方法,这样 既可以 让营养更丰富,也可以让味道更鲜美。中国美食常用的烹饪方法:拌,腌,卤,炒,熘, 烧,焖,蒸,烤,煎,炸,炖,煮,煲,烩。

中华美食
发展史
在饮食上,结网罟以教佃渔,养牺牲以充庖厨。神农氏,"耕而陶",是中国农业的开创者, 尝百草,开创古医药学,发明耒耜,教民稼穑。陶具使人们第一次拥有了炊具和容器,为 制作发酵性食品提供了可能,如酒、醢、醯(醋)、酪、酢、醴等。 鼎是最早的炊具之一, 有爪儿因为当时没灶,还有鬲,其爪是空心的,鬶用来煮酒的。
城市美食榜

01
北京烤鸭
Beijing Roast Duck
北京烤鸭是具有世界声誉的北京著名菜,起源于中国南北朝时期, 《食珍录》中已记有炙鸭。用料为优质肉食鸭,果木炭火烤制, 色泽红润,肉质肥而不腻,外脆里嫩。
02
柳州螺蛳粉
Liuzhou river snails rice noodle
柳州螺蛳粉是用螺蛳汤料、米粉和特定配料制作的一道主食。
03
兰州牛肉面
lanzhou beef noodles
是甘肃省兰州市的特色美食,以“一清(汤)二白(萝卜)三绿 (香菜蒜苗)四红(辣子) 五黄(面条黄亮)”统一了兰州牛肉 面的标准。
04
重庆酸辣粉
chongqing hot and sour powder
重庆酸辣粉是重庆城区广为流传的一种地方传统名小吃,历来就是 重庆人的最爱之一 。手工制作的主粉由红薯,豌豆淀粉为主要原料, 然后由农家用传统手工漏制。

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